Omas Stefaniebraten
Omas Stefaniebraten ist ein herzhaftes Rezept für ein einfaches Feiertagsgericht, der Braten wird mit hartgekochten Eiern gefüllt.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Semmel (oder 3 EL Semmelbröseln) |
| 100 | mg | Milch |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (ca. 2 EL gehackt) |
| 700 | g | Faschiertes (Schwein-Rind gemischt) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | EL | Estragon-Senf |
| 0.5 | EL | Majoran (gerebelt) |
| 1 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zutaten für die Füllung
| 3 | Stk | Eier (hartgekocht) |
Zutaten zum Aufgießen
| 300 | ml | Rindsuppe (klar) |
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Zeit
65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Stefaniebraten zuerst die Semmel in kleine Stücke schneiden und mit der Milch (oder Wasser) übergießen, für ein paar Minuten einweichen und dann leicht ausdrücken.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter für ein paar Minuten glasig anschwitzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 3
Anschließend Faschiertes, eingeweichte Semmeln, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Senf, Majoran, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse vermengen.
Schritt 4
Nun die Fleischmasse auf Backpapier oder einer Arbeitsfläche flach ausbreiten und hartgekochten Eier in einer Reihe in die Mitte legen. Fleischmasse darüberklappen und zu einem kastenförmigen Braten formen, sodass die Eier vollständig umhüllt sind.
Schritt 5
Dann in einem Bräter etwas Fett erhitzen und den Stefaniebraten rundum kräftig anbraten.
Schritt 6
Nun die Rindsuppe eingießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze für rund 50-60 Minuten backen - dabei immer wieder mit der Rindsuppe übergießen.
Schritt 7
Zum Schluss den Stefaniebraten aus dem Backofen nehmen, noch ein wenig ziehen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Saft aus dem Bräter servieren.
Tipps zum Rezept
- Falls der Braten im Backofen zu schnell braun wird, diesen einfach mit Alufolie abdecken.
- Dazu passen Petersilerdäpfel, Erdäpfelpüree oder Erbsengemüse.
Nährwert pro Portion
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