Omas Mehlknödel

Name: Omas Mehlknödel
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier (Größe M); 200 ml Milch (180-220 ml); 1 TL Salz; 380 g Weizenmehl (glatt)

aktualisiert am 11.06.2026

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Omas Mehlknödel hat es immer gegeben, wenn keine Kartoffel vorrätig waren. Ein Knödel-Rezept für Schweinebraten oder Selchfleisch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

380	g	Weizenmehl (glatt)
4	Stk	Eier (Größe M)
200	ml	Milch (180-220 ml)
1	TL	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Einfach Omas Küche Österreich Knödel Hausmannskost

Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

380 g Weizenmehl (glatt), 4 Stk Eier (Größe M), 200 ml Milch (180-220 ml), 1 TL Salz

Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen glatten Teig kneten und ca. 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Die Milch zunächst nicht vollständig zugeben, sondern mit etwa 180 ml beginnen und bei Bedarf ergänzen. Der Teig sollte weich, aber formbar sein und nicht bröseln.

Schritt 3

Kleine Knödel formen und im kochendem Salzwasser, zugedeckt etwa 15-20 Minuten ziehen lassen. Die Knödel sollten sofort serviert werden.

Tipps zum Rezept

Den Teig nicht zu lange kneten, sonst werden die Knödel zäh.
Einen Probeknödel garen. Zerfällt er, etwas Mehl zufügen. Ist er sehr fest, etwas Milch ergänzen.
Das Wasser nicht sprudelnd kochen lassen, sondern nur leicht sieden.
Besonders gut passen Mehlknödel zu Saftiger Schweinsbraten, Selchfleisch oder Kraut.