Nussnudeln
aktualisiert am 19.10.2025
Die Nussnudeln schmecken herrlich als Beilage zu Wildgerichten. Aber dieses Rezept ist auch eine köstliche Nachspeise.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Kartoffel (mehlig) |
| 150 | g | Butter |
| 3 | Stk | Ei (Dotter) |
| 1 | Prise | Salz |
| 5 | EL | Butter (zum Schwenken) |
| 200 | g | Walnüsse (gerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffel kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Butter, Eidottern und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 2
Den Teig auf einem bemehlten Brett zu fingerdicken Rollen formen und diese in 2 cm große Stücke schneiden. Diese Stücke in den bemehlten Handflächen wutzeln und in einem Topf mit Salzwasser kochen.
Schritt 3
Die Nudeln in Butter schwenken und mit den Nüssen bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Statt Walnüsse passen auch gut Haselnüsse.
Nährwert pro Portion
kcal
844
Fett
80 g
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
25 g
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Kommentare
martha
Zu den Nussnudeln essen wir gerne Apfelmus. Die Nussnudeln bestreuen wir mit einer Zimt-Zucker-Mischung.
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Katerchen
Zusammen mit Apfelmus ist das ein gutes Rezept für eine Süßspeise. Ich werde noch zusätzlich gemahlene Walnüsse in den Erdäpfelteig geben, dann schmeckt es noch intensiver nach Nuss.
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Pesu07
Walnüsse in den Erdäpfelteig geben - das ist ein interessanter Tipp, den ich glatt beim nächsten Mal gleich ausprobieren werde.
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martha
Das ist ein sehr guter Tipp mit den Nüssen im Erdäpfelteig und diesen werde ich gleich heute probieren und zum Mittagessen gemeinsam mit Apfelmus als Hauptgericht.
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johuna
Das einzige, was mir etwas fehlte, war Säure und so habe ich nach dem Abschmecken noch Zesten einer halben Limetten dazugegeben und ins Salzwasser noch ein Stückchen Ingwer.
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Silviatempelmayr
Ein sehr leckeres Gericht. Ich habe bisher nur mohnnudeln gemacht. Doch mit Nüssen schmeckt es uns mehr.
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hexy235
Solche Nussnudeln mache ich sehr gerne, schmecken immer wieder sehr gut mit Kompott oder Fruchtsauce
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Maarja
Für mich ist das auch eine Süßspeise, zumindest auf dem ersten Blick. Ich nehme natürlich Walnüsse, wie im Rezept angegeben
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MaryLou
Ein sehr gutes Rezept, ich gebe die fein gemahlenen Walnüsse gleich zur zerlassen Butter und schwenke die fingerdicken Nudeln darin. Am Teller wird noch mit etwas Staubzucker bestreut.
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Jasmin4you
Ich denke mal da fehlt noch ein Gewürz. Zimt würde ich da noch mit rein geben. das muss ich mal wieder machen.
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puersti
Für die Nussnudeln verwende ich Erdmandeln, die sind bei Histamin Intoleranz verträglich, im Gegensatz zu Wal- und Hasselnüssen.
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