Mozzarella auf Rollgersten-Gemüse
Ein gesunder und leichter Snack ist dieser Mozzarella auf Rollgersten-Gemüse. Ein feines Rezept in der kalten Jahreszeit.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | g | Rollgerste |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 4 | Stk | Tomate |
| 100 | g | Olive |
| 8 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Kräuter (italienische, tiefgekühlt) |
| 2 | Kugel | Büffelmozzarella |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 4 | Prise | Salz |
| 4 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Rollgerste in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung ungefähr 20 Minuten bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln. Oliven gegebenenfalls entkernen und in dünne Ringe oder kleine Stücke schneiden.
Schritt 3
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann die Tomaten und Oliven hinzufügen. Zucker einrühren und 5 Minuten sanft einköcheln lassen.
Schritt 4
Nun die Rollgerste und die Kräuter hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren köcheln. Mit etwas Salz abschmecken.
Schritt 5
Mozzarella gut abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Rollgerste auf Tellern anrichten, mit den Mozzarella-Scheiben belegen und mit je einem EL Olivenöl begießen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Statt tiefgekühlter italienischer Kräuter kann man natürlich auch eine Mischung aus frischem Oregano und Basilikum verwenden.
Nährwert pro Portion
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