Mohnschmarrn

Name: Mohnschmarrn
Prep time: 20 min
Cook time: 200 min
Total time: 220 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter zum Anbacken; 2 Stk Eier; 20 g Grieß; 2 EL Honig; 30 g Kristallzucker; 10 g Maizena; 40 g Mohn; 1 Prise Salz; 60 g Sauerrahm; 130 g Topfen; 1 Stk unbehandelte Zitrone; 1 Stk Vanilleschote; 1 Pk Vanillezucker

von Tsambika, aktualisiert am 31.03.2026

4,5 (53 Stimmen)

Ein köstliches Rezept aus Omas Kochbuch ist dieser Mohnschmarrn, ein feines Abendessen im Winter.

Zutaten für 4 PortionPortionen

130	g	Topfen
2	Stk	Eier
1	Stk	Vanilleschote
60	g	Sauerrahm
20	g	Grieß
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	unbehandelte Zitrone
10	g	Maizena
30	g	Kristallzucker
40	g	Mohn
2	EL	Butter zum Anbacken
2	EL	Honig

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Süßspeisen Backen Billig & Preiswert Omas Küche Österreich Hauptspeisen Topfen Mohn

Zeit

220 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 200 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Flüssigkeit vom Topfen abgießen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eier in Dotter und Eiklar trennen.

Schritt 2

Topfen, Sauerrahm, Grieß, Dotter, Vanillemark, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und Salz glatt rühren. Diesen Schmarrenteig 2-3 Stunden rasten lassen.

Schritt 3

Eiklar mit Kristallzucker und Maizena verrühren und zu cremigem Schnee schlagen. Zuerst Mohn, dann Schnee unter die Topfenmasse heben. Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.

Schritt 4

In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff Butter und Honig sanft erwärmen und den Teig eingießen. Pfanne sofort ins Rohr schieben (mittlere Schiene) und die Masse 15-20 Minuten backen. Schmarren mit 2 Gabeln zerreißen und mit Staubzucker bestreut anrichten.