Miesmuscheln in Knoblauchbutter

Name: Miesmuscheln in Knoblauchbutter
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Lorbeerblatt; 1 kg Miesmuscheln (frisch); 1 Schuss Weißwein (trocken); 1 Stk Zitrone; 90 g Butter; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie (frisch); 1 Msp Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Msp Salz; 1 Bund Schnittlauch (frisch); 50 g Semmelbrösel

aktualisiert am 23.07.2026

4,5 (41 Stimmen)

Miesmuscheln in Knoblauchbutter ist eine Vorspeise der besonderen Art. Ein köstliche und mediterranes Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Miesmuscheln

1	kg	Miesmuscheln (frisch)
1	Schuss	Weißwein (trocken)
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Zitrone

Zutaten für die Knoblauch-Brösel-Butter

1	Bund	Schnittlauch (frisch)
1	Bund	Petersilie (frisch)
2	Stk	Knoblauchzehen
90	g	Butter
50	g	Semmelbrösel
1	Msp	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Msp	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Vorspeisen Italien Sommer Einkochen, Haltbar machen Muscheln

Küchenutensilien

Backblech Kochtopf Nudelsieb

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Miesmuscheln (frisch)

Die Muscheln unter fließend kaltem Wasser gründlich bürsten. Die Bärte entfernen und beschädigte Muscheln aussortieren. Anschließend in ein großes Sieb geben und erneut mit kaltem Wasser kräftig spülen. Den Vorgang so oft wiederholen bis die Muscheln gründlich gereinigt sind.

Schritt 2

1 Schuss Weißwein (trocken), 1 Stk Lorbeerblatt

Nun die Muscheln in einen großen Kochtopf geben. Mit Wasser bedecken und den Wein und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zugedeckt etwa 7 Minuten stark kochen lassen.

Schritt 3

Am Ende der Kochzeit in ein Sieb abgießen und die nicht geöffneten Muscheln aussortieren. Von den geöffneten Muscheln das Fruchtfleisch entnehmen und beiseite legen. Je eine Hälfte der Schale aufheben und das Muschelfleisch mittig hineinsetzen.

Schritt 4

1 Bund Schnittlauch (frisch), 1 Bund Petersilie (frisch), 2 Stk Knoblauchzehen

Die Petersilie und den Schnittlauch unter fließend kaltem Wasser waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.

Schritt 5

1 Bund Schnittlauch (frisch), 1 Bund Petersilie (frisch), 2 Stk Knoblauchzehen, 90 g Butter, 50 g Semmelbrösel, 1 Msp Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Msp Salz

Die Butter in einem großen Topf zerlassen. Eine Schüssel bereitstellen und Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Semmelbrösel und die zerlassene Butter hineingeben. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Etwa 10 Minuten lang ruhen lassen.

Schritt 6

1 Stk Zitrone

Die Muscheln auf einem großen Backblech auflegen und die Knoblauchbutter gleichmäßig darüber verteilen. Das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) aufheizen lassen und die Muscheln darin ca. 12 Minuten fertig backen. Appetitlich auf einer großen Buffetplatte anrichten und mit Zitrone servieren.

Tipps zum Rezept

Ausschließlich frische Miesmuscheln verwenden. Beschädigte Muscheln sowie Muscheln, die vor dem Kochen geöffnet sind und sich beim Klopfen nicht schließen, aussortieren. Nach dem Garen ebenfalls alle geschlossen gebliebenen Muscheln entsorgen.
Für ein besonders feines Aroma einen trockenen Weißwein verwenden. Wer keinen Wein verwenden möchte, kann stattdessen Fischfond oder Gemüsefond nehmen.
Wer eine knusprigere Kruste mag, kann die Muscheln in den letzten 2–3 Minuten unter der Grillfunktion des Backofens goldbraun überbacken.
Eine Prise Chiliflocken oder etwas fein abgeriebene Zitronenschale verleiht der Knoblauchbutter eine angenehme Würze.