Mexikanische Kartoffelsuppe mit Ei

Name: Mexikanische Kartoffelsuppe mit Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chili (klein, grün, frisch oder TK); 1 Stk Ei; 6 g Gemüsesuppe (Kraftbouillon); 200 g Kartoffeln (mehlig kochend); 4 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Petersilie (glatt); 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 2 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 100 g Süßkartoffel (gelb); 160 Glas Tomaten; 300 g Wasser; 4 Stk Zwiebelchen (klein, rot)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Mit diesem einfachen Rezept gelingt eine würzige Mexikanische Kartoffelsuppe mit Ei.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Kartoffeln (mehlig kochend)
100	g	Süßkartoffel (gelb)
6	g	Gemüsesuppe (Kraftbouillon)
300	g	Wasser
1	Stk	Ei
160	Glas	Tomaten
2	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Chili (klein, grün, frisch oder TK)
4	Stk	Knoblauchzehen
4	Stk	Zwiebelchen (klein, rot)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)
2	EL	Petersilie (glatt)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppen Kartoffeln Kochen Mexiko scharfe Rezepte Süßkartoffel

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Kartoffeln (mehlig kochend), 100 g Süßkartoffel (gelb), 6 g Gemüsesuppe (Kraftbouillon), 300 g Wasser, 1 Stk Ei

Die gewaschenen Kartoffeln zuerst schälen und in walnussgroße Stücke schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen, die Gemüsesuppe darin auflösen und die Kartoffelstücke in 15 Minuten gar kochen. Die Süßkartoffelstücke und die Hälfte der mehligen Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse ins Kochwasser zurück pressen. Das Ei in 10 Minuten hart kochen.

Schritt 2

2 EL Sonnenblumenöl, 1 Stk Chili (klein, grün, frisch oder TK), 4 Stk Knoblauchzehen, 4 Stk Zwiebelchen (klein, rot)

In der Zwischenzeit die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Mit dem Öl in einer Pfanne die Zwiebelchen und Knoblauchzehen gut glasig braten und mit dem Öl zur Suppe geben. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen, den Stiel verwerfen und in die Suppe geben. Die Suppe zum Simmern bringen.

Schritt 3

1 Stk Ei, 160 Glas Tomaten, 2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)

Dann die Tomaten waschen, die Stiele entfernen, häuten, längs vierteln, den grünen Strunk und die Körner entfernen. Die Viertel längs und quer halbieren und in die Suppe geben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ei in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie klein hacken.