Mediterranes Eierschwammerl - Gemüse
Mediterranes Eierschwammerl - Gemüse ist eine leichte Beilage zu Huhn, Fisch oder Kalbsfilet. Ein köstliches Rezept im Sommer.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Eierschwammerl |
| 400 | g | Paprika (grün) |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 200 | g | Cocktailtomate |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 4 | EL | Schlagobers |
| 2 | EL | italienische Kräuter (gehackt) |
| 50 | g | Parmesan |
| 1 | Schuss | Weißwein |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Eierschwammerl putzen und grob würfeln. Paprika gut waschen, Strunk und Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 2
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dann die Zwiebel glasig anschwitzen. Nun die Paprika hinzufügen und ungefähr 5 Minuten ebenfalls anrösten. Zum Schluss die Eierschwammerl hinzufügen, weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren anrösten.
Schritt 3
Anschließend die Kräuter unterheben, mit Schlagobers, einem Schuss Weißwein und etwas Wasser ablöschen und bei sanfter Hitze gar dünsten lassen.
Schritt 4
Wenn das Gemüse bissfest ist, den Parmesan hinzufügen, die Herdplatte ausschalten und alles in der Pfanne warm halten.
Schritt 5
Die Cocktailtomaten waschen und in Spalten schneiden. Unter das Gemüse mischen (nicht mehr erwärmen), das Gericht mit Salz abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Wer frische Kräuter verwenden will, nimmt am Besten Basilikum, Oregano und Thymian zu gleichen Teilen.
Nährwert pro Portion
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