Mediterraner Salat

Name: Mediterraner Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 EL Apfelsaft; 6 Stk Knoblauchzehen; 60 g Oliven; 5 EL Olivenöl; 80 g Rucola; 25 g Tomaten (getrocknet)

aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (32 Stimmen)

Dieser mediterrane Salat passt zu vielen Fleischgerichten, aber auch als Snack. Ein Rezept für jede Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

25	g	Tomaten (getrocknet)
60	g	Oliven
80	g	Rucola
6	Stk	Knoblauchzehen
5	EL	Olivenöl
8	EL	Apfelsaft

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Tomaten und Oliven fein hacken. Rucola waschen, trocken schütteln und auf Teller verteilen.

Schritt 2

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauchscheiben in einer Pfanne in Öl langsam bei niedriger Temperatur hellgelb braten und aus der Pfanne nehmen. Temperatur etwas höher schalten.

Schritt 3

Tomaten- und Olivenstücke in die Pfanne geben, schwenken, mit Apfelsaft ablöschen, Knoblauchscheiben unterrühren und die Mischung jeweils auf die Rucolaportionen verteilen.