Mediterraner Auberginenturm

Name: Mediterraner Auberginenturm
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Stk Aubergine, mittelgroß; 1 Pk Büffelmozzarella; 2 Stk Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 Zweig Thymian; 2 Stk Tomaten

von Mampferella, aktualisiert am 11.06.2025

5,0 (2 Stimmen)

Eine köstliche Vorspeise ist dieser mediterrane Auberginenturm. Mit diesem Rezept können sie ihre Gäste begeistern.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Aubergine, mittelgroß
2	Stk	Tomaten
2	Stk	Knoblauchzehen
6	EL	Olivenöl
1	Zweig	Rosmarin
1	Zweig	Thymian
1	Pk	Büffelmozzarella
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Grillpfanne

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Aubergine waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben kräftig einsalzen und für 20 Minuten entwässern lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Büffelmozzarella abtropfen lassen. Danach in dünnere Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Schritt 3

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Auberginenscheiben ausdrücken und mit Öl bepinseln. Eine Grillpfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin beidseitig für je 2-3 Minuten grillen.

Schritt 4

Sobald alle Auberginen gegrillt sind, schlichtet man Auberginen, Tomaten und Mozzarella übereinander und fixiert sie mit einem Spießchen. Diese Türmchen kommen nun in eine Auflaufform. Etwas Salz, Pfeffer, Olivenöl und Kräuter darüber streuen und für 10-12 Minuten im Ofen backen lassen.