Marzipan-Mohn-Mousse
Das Rezept für das Marzipan-Mohn-Mousse ist sehr zeitaufwändig. Aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 250 | mg | Milch |
| 200 | g | Marzipan |
| 3 | EL | Mohn (gemahlen) |
| 70 | g | Kristallzucker |
| 2 | Stk | Dotter |
| 4 | Bl | Gelatine (weiß) |
| 50 | ml | Amaretto (italienischer Mandellikör) |
| 300 | ml | Schlagobers |
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Küchenutensilien
Zeit
345 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 300 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Gelatine wird laut Packungsanleitung in kaltem Wasser eingeweicht. In der Zwischenzeit wird das Marzipan in kleine Stücke geschnitten.
Schritt 2
Nun werden Mohn, Milch sowie Marzipan in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzt, die Masse wird mithilfe eines Schneebesens glatt gerührt.
Schritt 3
Anschließend wird der Amaretto nach und nach eingerührt. Die Dotter werden mit dem Zucker mithilfe eines Mixers für 3 Minuten schaumig geschlagen.
Schritt 4
Danach wird die Eimasse mit ein wenig von der Marzipan-Milch vermengt. Das Ganze kommt anschließend in den Topf mit der Milch.
Schritt 5
Jetzt wird die Masse unter ständigem Rühren bei geringer Hitze erhitzt, solange bis sich die Eier sämig binden.
Schritt 6
Die Gelatine wird ausgedrückt und in der Milch unter Rühren aufgelöst. Im Anschluss wird die Masse für 45 Minuten kalt gestellt.
Schritt 7
Währenddessen wird das Schlagobers mit einem Mixer steif geschlagen und danach unter die Milchmasse gehoben.
Schritt 8
Zum Schluss wird das Mousse auf vier Dessertschalen aufgeteilt und für fünf Stunden kalt gestellt.
Nährwert pro Portion
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