Parisercreme
von Silviatempelmayr, aktualisiert am 22.01.2026
Dieses köstliche Rezept für eine samtige Parisercreme eignet sich hervorragend als Fülle von Keksen, Torten oder Kuchen. Ein Klassiker der Patisserie!
© KI / GuteKueche.at
Zutaten für 20 PortionPortionen
| 250 | g | Zartbitterschokolade (mind. 55 % Kakaoanteil) |
| 250 | ml | Schlagobers |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
10 Min. Gesamtzeit 10 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
250
g Zartbitterschokolade (mind. 55 % Kakaoanteil)
Für die klassische Parisercreme zuerst die Schokolade in grobe Stücke zerhacken oder brechen.
Schritt 2
250
g Zartbitterschokolade (mind. 55 % Kakaoanteil),
250
ml Schlagobers
Anschließend Schlagobers in einer Schüssel sanft und bei sehr schwacher Hitze erhitzen und die zerkleinerte Schokolade darin schmelzen lassen - erst dann solange rühren, bis eine cremige, glänzende Masse entsteht.
Schritt 3
Die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Erst vor Weiterverwendung der Creme mit dem Mixer nochmals kurz aufschlagen, bis sie heller und luftig wird. Achtung - nicht zu lange schlagen, sonst gerinnt sie.
Tipps zum Rezept
- Hochwertige Schokolade verwenden, denn je besser die Schokolade, desto intensiver der Geschmack. Alternativ kann auch Halbbittere oder Edelbitter-Schokolade mit 50–60 % Kakaoanteil verwendet werden.
- Ein Schuss Rum, Espresso oder Vanille rundet den Geschmack perfekt ab.
- Falls die Creme beim Aufschlagen gerinnt, kurz auf niedriger Temperatur erwärmen und sanft rühren, bis sie wieder glatt ist.
- Die Creme eignet sich als Keksfüllung oder auch für eine Biskuittorte, Biskuitroulade oder Cupcakes.
Nährwert pro Portion
kcal
117
Fett
11 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
3 g
Autor
User
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Kommentare
MaryLou
Ich bin nur durch Zufall auf dieses Rezept gekommen und ich muss sagen diese Creme ist wunderbar. Ich wollte ja Oblaten selbst machen um mit dieser Creme eine schnelle Torte zu machen. Mit gekauften Oblaten in Rechteckform schmeckt es auch sehr gut.
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Silviatempelmayr
Die Masse muss gut überkühlt sein, sonst wird es keine feste Creme. Die sollte nicht mehr vom Löffel rinnen.
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Katerchen
Die Pariser Creme kenne ich als Ganache beziehungsweise als Trüffelcreme. Sie wird gerne als Füllung für Macarons verwendet.
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Billie-Blue
Diese Creme werde ich das nächste mal machen, wenn ich eine Schokotorte backe. Klingt wirklich sehr gut und auch einfach zuzubereiten.
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martha
Ich verfeinere diese Creme noch zusätzlich mit etwas Vanille, entweder Vanillezucker oder Vanillepasta und verwende sie gerne zum Füllen von Torten und auch Keksen.
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hexy235
Ich kenne diese sehr gute Creme auch schon und aromatisiere sie gerne mit Orangenlikör oder Rumaroma
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Maarja
Super, geniales Rezept. Ich kenne das als einfaches Mousse au Chocolat. Das hat mir mal jemand gezeigt. Hatte es fast vergessen
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Mechthild2912
Das klingt wirklich richtig gut. Wann müsste man den Zusätze, wie Espresso oder Rum zugeben? Bereits in die Sahne, oder erst beim Aufrühren kurz vor der Weiterverarbeitung?
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GuteKueche-Admin
Alkohol und Aromen wie Espresso immer in die fertige Cremebasis einrühren – nicht in die bereits geschlagene Creme. Gutes Gelingen!
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stocki49
Gutes Rezept! Aber es sollte sich foch langsam herumgesprochen haben, dass es "DAS Schlagobers heißt und nicht" der" Schlagobers!
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Katerchen
Stocki49, wenn du nun eine Rechtschreib- und Grammatikkontrolle in Internetforen durchführen willst hast du dir eine Lebensaufgabe ausgesucht. 😊
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