Weiße Ganache
von Monika-A, aktualisiert am 18.06.2026
Weiße Ganache ist eine vielseitige Creme/Glasur, das Rezept eignet sich zum Dressieren von Torten, Kuchen, etc.
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Zutaten für 1 PortionPortionen
| 200 | g | Kuverture, weiß |
| 100 | g | Schlagobers |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Kuvertüre sehr klein hacken (je kleiner, desto besser löst sie sich später auf). Anschließend das Schlagobers aufkochen und gleich nach dem ersten Wallen vom Herd ziehen und die Kuvertüre damit übergießen. Mit einem Holzlöffel so lange glatt rühren, bis die Ganache glänzt. Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 2
Nun die Creme mit dem Mixer aufschlagen. Creme in diesem Mischverhältnis eignet sich zum Dressieren z.B.. Garnieren von Torten.
Tipps zum Rezept
- Je höher der Anteil der Kuvertüre desto fester wird die Ganache. Festere Ganache ist zum Glasieren (dann nicht aufschlagen), Schneiden geeignet. Mit weniger Kuvertüre kann die Ganache auch zum Füllen von Hohlkörpern geeignet.
Nährwert pro Portion
kcal
1.367
Fett
98 g
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
105 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
martha
Ist mir sehr gut gelungen. Habe die Ganache aufgeschlagen bei den cupcakes verwendet. Dazu habe ich rosa Kuvertüre genommen.
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martha
Zusätzlich habe ich noch etwas Speisefarbe für einen intensiveren Farbton beigemischt. Den Mädels hats geschmeckt.
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Katerchen
Die weiße Ganache wird gerne als Füllung für Macarons verwendet. Das sind sehr gute kleine Gebäckstücke aus einer Baiser-Masse.
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Pesu07
Ich habe diese Creme auch für eine Biskuitroulade probiert. Sie ist gut geworden und auch gut angekommen
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puersti
Habe das Wort Ganache noch nie gehört und darauf hin gegoogelt, sehr interessant. Ist eine leicht zuzubereitende Creme, muss ich unbedingt mal ausprobieren.
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