Marillenkuchen mit Topfen
Zum Nachmittagskaffee schmeckt der Marillenkuchen mit Topfen besonders gut. Zur Marillenernte ist es ein tolles Backrezept.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Kuchenteig
| 600 | g | Marillen |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | EL | Zitronenabrieb |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 100 | ml | Sonnenblumenöl (oder Rapsöl) |
| 250 | g | Topfen (20% Fett) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 300 | g | Mehl (glatt, W480) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Bestreuen
| 30 | g | Mandelnblättchen |
| 20 | g | Staubzucker |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Marillenkuchen mit Topfen zuerst die Marillen waschen, entkernen und halbieren oder in Spalten schneiden.
Schritt 2
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Tortenform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Butter bestreichen und mit Mehl stauben.
Schritt 3
Danach die Eier trennen und das Eigelb in einer Schüssel mit Zucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker cremig rühren.
Schritt 4
Nun das Öl nach und nach hinzufügen, den Topfen in einer Schüssel glatt rühren und ebenfalls einrühren.
Schritt 5
Anschließend Backpulver und Mehl mischen und in die Topfenmasse einrühren.
Schritt 6
Das Eiklar mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen und mit einem Schneebesen unter den Teig heben.
Schritt 7
Den Teig in die Backform füllen, glatt streichen und dicht mit den Marillen belegen - nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen.
Schritt 8
Den Marillenkuchen im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze für rund 40-45 Minuten backen.
Schritt 9
Zum Schluss den Kuchen aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Die halbierten Marillen mit der runden Seite nach unten legen, noch besser ist es, wenn man die Marillen in feine, dünne, gleichmäßige Spalten schneidet.
- Bei der Backform kann man entweder ein Backblech, eine Springform (Ø 26er), oder auch eine Ø 30 cm Obsttortenform verwenden.
Nährwert pro Portion
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