Marillenkuchen mit Öl

von Monika-A, aktualisiert am 09.08.2026
4,5 (799 Stimmen)

Sehr saftig und fruchtig schmeckt der Marillenkuchen mit Öl. Ein einfaches Rezept für viele Gäste.

Marillenkuchen mit Öl
© Gutekueche.at

Zutaten für 1 KuchenKuchen

800 g Marillen (vollreif)
4 Stk Eier (Größe M)
250 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
250 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)
250 ml Milch
500 g Weizenmehl (glatt, W480)
1 Pk Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten zum Bestreuen

1 EL Staubzucker
 KuchenKuchen
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Weitere Rezeptideen

Marillen Backen Kuchen Omas Küche Österreich Obstkuchen

Küchenutensilien

Backblech Teigspachtel Rührschüssel

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Marillen (vollreif)

Für den Marillenkuchen zuerst die Marillen gut waschen, entkernen und halbieren. Das Backrohr auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Backblech (30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

4 Stk Eier (Größe M), 250 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 250 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl), 250 ml Milch

Nun die Eier trennen und die Eidotter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel, mit dem Handmixer, schaumig schlagen.

Schritt 3

500 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver

Das Öl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, anschließend die Milch unterrühren.

Schritt 4

4 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz

Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen, in die Teigmasse einrühren und zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 5

800 g Marillen (vollreif)

Danach das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und mit einem Schneebesen unter die Masse heben.

Schritt 6

1 EL Staubzucker

Die Teigmasse auf das vorbereitete Backblech streichen und mit den Marillenhälften belegen - mit der Schnittfläche nach oben.

Schritt 7

Zum Schluss im vorgeheizten Backrohr für etwa 30-40 Minuten backen - Stäbchenprobe machen. Den Kuchen auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Der Kuchen schmeckt gut mit einem Tupf Schlagobers und/oder einer Kugel Vanilleeis.
  • Sind die Marillen sehr säuerlich, kann man sie vor dem Backen mit 1-2 Esslöffel Zucker bestreuen.
  • Für einen reichhaltigeren Geschmack kann ein Teil des Öls durch geschmolzene Butter ersetzt werden.
  • Wer mag, kann zusätzlich Mandelsplitter oder gehackte Haselnüsse vor dem Backen über die Marillen streuen, für ein bisschen Crunch.
  • Wenn der Kuchen am Rand zu schnell bräunt, nach 20-25 Minuten mit Alufolie abdecken.

Nährwert pro Kuchen

kcal
5.894
Fett
283 g
Eiweiß
93 g
Kohlenhydrate
717 g

Autor

Monika-A
Monika-A
Food-Redakteur:in

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Kommentare

DIELiz
DIELiz
Obstkuchen bzw. Marillenkuchen mit Öl machte meine Ur-Grossmutter schon gerne. Noch im Backrohr des Holzofens. Von ihr habe ich die Art und Weise des Obstauflegens übernommen. Immer mit der Wölbung nach oben. Also Schnittfläche auf den Teig. So durchdringt der Obstsaft den Kuchen besser - bildet sich zumindest unsere Familie ein ;-)
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sssumsi
Hm, mit der Wölbung nach oben, hab ich die Marillen noch nie auf den Kuchen gelegt. Mir ist lieber der Saft bleibt im Obst. Ich mags nicht wenn der Kuchen zu feucht ist.
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Pesu07
Lt. Zubereitung werden die Marillen mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig gelegt. Auch auf dem Foto ist das so zu sehen.
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Teddypetzi
Teddypetzi
Obstkuchen mit der Wölbung nach oben hab ich auch noch nie gesehen, aber wer es so mag, der Kuchen ist sowieso nicht trocken und den Saft darf in der Frucht bleiben.
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martha
martha
Ist angenehm saftig. Den fertig belegten Kuchen mit Mandelblättchen bestreuen. Schmeckt gut und optisch gibt's auch einiges her.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Ich belege den Marillen- oder auch den Apfelkuchen noch gerne mit Mandelblättchen. Das peppt den Kuchen noch etwas auf.
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Katerchen
Katerchen
So wie der Kuchen auf dem Foto zu sehen ist, wären mir das eindeutig zu wenig Marillen. Bei mir muss der Kuchen komplett mit Marillen bedeckt sein.
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puersti
puersti
Das Rezept werde ich ausprobieren, jedoch mit viel weniger Zucker. Die Marillen halbieren, Kern entfernen und den Teig mit den Marillenhälften ohne Abstand belegen, so mögen wir es.
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hexy235
hexy235
Der Kuchen schaut sehr gut aus und wird auch sehr gut schmecken. Ich habe noch nie einen Kuchen mit Öl gebacken
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puersti
puersti
Ich hab diesen Marillen-Blechkuchen mit Dinkelmehl gemacht und er schmeckt sehr gut. Ich habe kleinere Marillen genommen und so reicht die Menge.
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