Marillen-Wein-Schnitten

Name: Marillen-Wein-Schnitten
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier; 60 g Mehl, glatt; 60 g Speisestärke; 1 TL Weinstein-Backpulver; 125 g Zucker; 8 Bl Gelatine; 600 g Marillen; 1 Prise Salz; 500 g Schlagobers; 0.25 l Weißwein, trocken; 1 Stk Zitrone, Saft; 2 EL Zucker; 75 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,7 (6 Stimmen)

Marillen-Wein-Schnitten ist ein feines Rezept für eine himmlische Mehlspeise.

Zutaten für 10 PortionPortionen

4	Stk	Eier
125	g	Zucker
60	g	Speisestärke
60	g	Mehl, glatt
1	TL	Weinstein-Backpulver

Zutaten für die Creme

600	g	Marillen
0.25	l	Weißwein, trocken
8	Bl	Gelatine
75	g	Zucker
1	Stk	Zitrone, Saft
2	EL	Zucker
1	Prise	Salz
500	g	Schlagobers

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Marillen Backen Creme Mehlspeisen Omas Küche Sommer Wein Schnitte

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr auf 180 ℃ vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 2

Zuerst 4 Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Danach Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren. Danach Speisestärke und Vanillezucker beimengen. Nach und nach Mehl einrühren und vorsichtig den Schnee unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und ca. 12 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Gelatine in Wasser einweichen und die restlichen Eier trennen, Dotter mit 75g Zucker und Wein schaumig schlagen. Zitronensaft erwärmen und Gelatine gut ausdrücken, Letzteres im Zitronensaft auflösen und mit der Creme verrühren. Marillen entkernen und stückeln.

Schritt 4

Nun Schlagobers mit restlichem Eiklar, Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Etwa die Hälfte unter die Weincreme heben. Biskuit horizontal halbieren und mit der Weincreme bestreichen, Marillen darauf verteilen und mit dem Oberteil bedecken. Mit dem restlichen Schnee bestreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.