Mangold Beilage

Name: Mangold Beilage
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stk Knoblauchzehen; 500 g Mangold; 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 100 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel (klein)

von Anna-111, aktualisiert am 18.06.2026

4,5 (383 Stimmen)

Besonders fein zu Fisch oder Lamm passt das Rezept von der Mangold Beilage.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Stk	Knoblauchzehen
500	g	Mangold
1	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
100	ml	Wasser

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Beschichtete Pfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (klein), 1 Stk Knoblauchzehen, 500 g Mangold

Zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Mangold putzen und waschen, die Stiele in kleine Stücke schneiden, die Blätter in Streifen schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (klein), 1 Stk Knoblauchzehen, 500 g Mangold, 1 EL Butter

In einer Pfanne Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten lassen, dann die Mangoldstiele dazugeben und auch kurz dünsten.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen), 100 ml Wasser

Nun mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wasser aufgießen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 4

500 g Mangold, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)

Zum Schluss die Mangoldblätter dazugeben, noch 1 Minute köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Mangold gründlich waschen, besonders zwischen den Blattadern, da dort oft Sand hängen bleibt.
Wer mag, kann zum Schluss ein paar Tropfen Zitronensaft oder einen Spritzer Essig hinzufügen. Das hebt den Geschmack und die Farbe der Blätter.
Für eine cremige Variante zum Schluss einen Löffel Sauerrahm oder Crème fraîche unterrühren.