Lachspalatschinke mit Honig-Senf-Sauce

Name: Lachspalatschinke mit Honig-Senf-Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Stk Eier; 150 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl (griffig); 1 EL Honig; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Sauerrahm; 3 EL Senf; 1 Spr Limettensaft; 2 EL Pflanzenöl zum Backen; 1 Pk Räucherlachs

aktualisiert am 19.11.2025

4,3 (27 Stimmen)

Lust auf etwas Neues? Dann ist dieses Rezept genau richtig! Die Lachspalatschinke mit Honig-Senf Sauce ist ausgefallen und köstlich.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für den Palatschinkenteig

3	Stk	Eier
150	ml	Milch
250	g	Weizenmehl (griffig)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Honig-Senf-Sauce

250	g	Sauerrahm
1	EL	Honig
3	EL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten außerdem

2	EL	Pflanzenöl zum Backen
1	Pk	Räucherlachs
1	Spr	Limettensaft

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Palatschinkenpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Eier, 150 ml Milch, 250 g Weizenmehl (griffig), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Zuerst Eier, Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 2

2 EL Pflanzenöl zum Backen

Eine Pfanne leicht einfetten und erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben und goldbraun backen. Fertige Palatschinken beiseitelegen.

Schritt 3

250 g Sauerrahm, 1 EL Honig, 3 EL Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Für die Sauce den Sauerrahm mit dem Honig, Senf, Salz und Pfeffer mischen. Nach Belieben abschmecken.

Schritt 4

1 Pk Räucherlachs, 1 Spr Limettensaft

Die Palatschinken mit dem Räucherlachs belegen und mit Limettensaft beträufeln. Mit der Sauce bestreichen und vorsichtig einrollen.

Tipps zum Rezept

Zum Aromatisieren können zusätzlich Kräuter in den Teig gegeben werden. Frischer Dill oder Schnittlauch passt gut zum Lachs.
Optional kann in die Sauce zusätzlich frisch geriebener Kren eingerührt werden.
Die Rollen lassen sich sowohl warm als auch leicht gekühlt servieren.
Kurz kalt stellen, dann lassen sich die Lachspalatschinken sauberer schräg schneiden, z. B. für Häppchen oder Buffet.