Lachsfilet auf Bärlauchspinat
Das Lachsfilet auf Bärlauchspinat ist in der Frühlingszeit ein tolles Rezept. Mit einer Leichtigkeit zum Genuss.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Ei für die Deko |
| 200 | g | Blattspinat |
| 200 | g | Bärlauch |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 100 | g | Fetakäse |
| 2 | EL | Pinienkerne |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft) |
Zutaten für das Lachsfilet
| 2 | Stk | Lachsfilet |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Thymian |
| 1 | Prise | Rosmarin |
| 1 | Prise | Basilikum |
| 1 | Prise | Paprikapulver (rot) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 1 | EL | Olivenöl |
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das Lachsfilet auf Bärlauchspinat zuerst die Eier 7-8 Minuten hart kochen.
Schritt 2
Für den Spinat: Blattspinat und Bärlauch kurz in heißem Wasser blanchieren. Zwiebel schälen und klein schneiden, danach in Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Pinienkerne dem Zwiebel hinzugeben, kurz mitrösten.
Schritt 3
Blattspinat und Bärlauch abseihen, rein in die Pfanne und kurz scharf anbraten, umrühren nicht vergessen.
Schritt 4
Mit der Hälfte des Zitronensafts, Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne von der Flamme nehmen und klein gewürfelten Fetakäse untermischen.
Schritt 5
Für die Lachsfilets: Den Lachs mit der Hälfte des Zitronensafts übergießen und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Basilikum und rotem Paprika würzen.
Schritt 6
Filets auf beiden Seiten mit hoher Hitze in Olivenöl anbraten ca. 2-3 Minuten pro Seite.
Schritt 7
Den Spinat auf den Teller geben und das Lachsfilet obenauf platzieren. Mit den Eiern dekorieren und servieren.
Nährwert pro Portion
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