Lachs mit Spargelgemüse
Frühlingszeit ist Spargelzeit! Lachs mit Spargelgemüse ist das Geheim-Rezept für die ersten warmen Monate. Glauben Sie nicht? Probieren Sie es!
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 300 | g | Lachsfilet |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 0.5 | Stk | Limette (unbehandelt) |
| 50 | g | Parmesan |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 15 | g | Pinienkerne |
Zutaten für das Spargelwasser
| 800 | g | weißer Spargel |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Butter |
| 1 | l | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den weißen Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden weg schneiden. In einem Topf Wasser erhitzen, ein Stückchen Butter und jeweils eine Prise Salz und Zucker hinzugeben - darin den Spargel 10-12 Minuten garen lassen - bis er bißfest ist.
Schritt 2
Währenddessen den Lachs waschen, trocken tupfen und in 2 Portionen schneiden. Den frischen Knoblauch feine hacken/schneiden. Die Limette gründlich waschen und ebenso in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Lachs auf beiden Seiten ca. 5 Minuten scharf anbraten. Nach 6 Minuten die Limettenscheiben, die Pinienkerne und den Knoblauch hinzufügen und ca. 4-6 Minuten mitbraten.
Schritt 4
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und nach Geschmack noch etwas kleingehackte Petersilie hinzugeben.
Schritt 5
Auf den Teller den gekochten Spargel verteilen und den Lachs darauf anrichten. Mit Limettenscheiben und frisch gehobelten Parmesan garnieren.
Tipps zum Rezept
- Werfen Sie die Spargelschalen nicht weg. Nutzen Sie sie, um Spargelsuppe damit zu kochen.
