Lachs mit Kräuterknusperkruste u. Wildreis

Name: Lachs mit Kräuterknusperkruste u. Wildreis
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Lachsfilets; 2 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 500 g Wildreis; 0.5 Stk Zitrone, Saft; 1 EL Crème fraîche; 1 Stk Eiklar; 40 g Kräuter, gemischt; 0.25 TL Meersalz; 3 TL Olivenöl; 40 g Petersilie, gehackt; 2 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Semmelbrösel; 50 g Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (11 Stimmen)

Lachs mit Kräuterknusperkruste ist ein einfaches und schnelles Rezept für ein gelungenes Fischgericht, einfach mal ausprobieren!

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Lachsfilets
2	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
0.5	Stk	Zitrone, Saft
500	g	Wildreis

Zutaten für die Kräuterknusperkruste

1	Stk	Eiklar
50	g	Zwiebel
40	g	Kräuter, gemischt
40	g	Petersilie, gehackt
1	EL	Crème fraîche
3	TL	Olivenöl
2	EL	Semmelbrösel
0.25	TL	Meersalz
2	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backroh bei 220 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 2

Zuerst Reis zubereiten: Wasser nach Packungsanleitung bemessen und zum Kochen bringen. Wildreis hinzufügen, Hitze abdrehen und Reis ca. 20 Minuten (bzw. nach Packungsangabe) quellen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Fischfilets auf das Backblech legen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Für die Kräuterknusperkruste Zwiebel sehr fein schneiden und mit Eiklar, Kräutern, Olivenöl, Crème fraîche, Semmelbrösel vermengen; mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Die Masse, am besten mit einem Esslöffel, vorsichtig auf den Seelachsfilets verstreichen und ca. 10 bis Minuten im Rohr überbacken.