Kürbissuppe mit Kokosmilch

Name: Kürbissuppe mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (für den Topf); 1 Prise Currypulver; 750 ml Gemüsesuppe (klar); 800 g Hokkaido Kürbis; 1 Stk Ingwer (ca. 1-2 cm); 400 ml Kokosmilch (ca. 1 Dose); 0.5 Bund Koriander; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

aktualisiert am 01.02.2026

4,6 (173 Stimmen)

Von besonders exquisitem Geschmack ist dieses Rezept von der Kürbissuppe mit Kokosmilch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Hokkaido Kürbis
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	Stk	Ingwer (ca. 1-2 cm)
1	EL	Butter (für den Topf)
750	ml	Gemüsesuppe (klar)
0.5	Bund	Koriander
400	ml	Kokosmilch (ca. 1 Dose)
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Currypulver

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppen Kürbis Österreich Vegetarisch Vorspeisen Geheimrezepte Cremesuppen 30 Minuten Rezepte Kokosmilch

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Hokkaido Kürbis

Für diese cremige Kürbissuppe den Kürbis halbieren, Kerngehäuse und Fruchtfleisch entfernen und den Kürbis in grobe Würfel schneiden. Ein Hokkaido muss nicht geschält werden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 Stk Ingwer (ca. 1-2 cm)

Danach die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln oder reiben.

Schritt 3

800 g Hokkaido Kürbis, 1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 Stk Ingwer (ca. 1-2 cm), 1 EL Butter (für den Topf)

Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen, Zwiebel, Ingwer und Kürbiswürfel in den Topf geben und für ein paar Minuten andünsten.

Schritt 4

750 ml Gemüsesuppe (klar)

Dann mit der Gemüsesuppe aufgießen und halb zugedeckt für 15-20 Minuten weich kochen lassen.

Schritt 5

0.5 Bund Koriander

In der Zwischenzeit den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Schritt 6

0.5 Bund Koriander, 400 ml Kokosmilch (ca. 1 Dose), 1 Spr Zitronensaft, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Prise Salz, 1 Prise Currypulver

Anschließend die Kürbissuppe mit dem Stabmixer fein pürieren, die Kokosmilch unterrühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie Curry abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.