Kürbiscremesuppe

Name: Kürbiscremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Crème Fraiche; 1 Stk Kartoffel (groß); 500 g Kürbis (Butternuss); 2 EL Margarine; 1 Prise Pfeffer; 0.75 l Rind- oder klare Gemüsesuppe; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (klein)

von LKoch, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (10 Stimmen)

Ein beliebtes Vorspeisen - Rezept zu Wildgerichten ist diese vorzügliche Kürbiscremesuppe.

Zutaten für 6 PortionPortionen

500	g	Kürbis (Butternuss)
1	Stk	Kartoffel (groß)
1	Stk	Zwiebel (klein)
0.75	l	Rind- oder klare Gemüsesuppe
2	EL	Margarine
100	g	Crème Fraiche
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffel und den Kürbis schälen und beide in kleine Würfel schneiden. Eine kleine Zwiebel in feine Stücke schneiden und in der Margarine anschwitzen.

Schritt 2

Dann die Kartoffel hinzufügen und mit der Suppe aufgießen. Aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln, dann den Kürbis dazu geben und wieder 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Anschließend die Suppe pürieren und Crème Fraiche hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipps zum Rezept

Nach der Zugabe der Crème Fraiche noch einmal kurz mit dem Pürierstab durchmischen um einen leichten Schaum auf der Suppe zu erzeugen und eine gleichmäßige Durchmischung zu erreichen. Am besten mit Croutons, gehackten Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl servieren.