Kürbisnocken

aktualisiert am 07.10.2024
4,2 (338 Stimmen)

Köstliche Kürbisnocken sind eine tolle Beilage zu Fleischgerichten, aber auch als Hauptgericht mit Salat können sie serviert werden.

Kürbisnocken
© BelarusianArt /Depositphotos.com

Zutaten für 4 PortionPortionen

300 g Kürbis (Hokkaido)
2 EL Butter
150 g Ricotta
2 Stk Eier
30 g Parmesan (gerieben)
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Gemüsereibe

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Auf einer Gemüsereibe den geschälten Kürbis grob reiben. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Ricotta, Eier, Parmesan und Mehl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abgekühle Butter zufügen, nochmals gut verrühen und in den Kühlschrant für ca. 30 Minuten.

Schritt 2

Wasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen, salzen. Mit zwei Esslöffel aus dem Teig Nocken formen und sofort in das siedende Wasser gleiten lassen. Einige Minuten darin ziehen lassen. Die Nocken sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Schritt 3

Mit Hilfe einer Schöpfkelle die Nocken aus dem Wasser schöpfen und nach Wunsch mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen oder einen Tupfen Sauerrahm als Deko zufügen.

Tipps zum Rezept

  • Sollte der Teig kleben, etwas Mehl zufügen.
  • Das Wasser nur sieden lassen, nicht kochen, sonst zerfallen die Nocken.

Nährwert pro Portion

kcal
363
Fett
15 g
Eiweiß
15 g
Kohlenhydrate
41 g

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Kommentare

User Bild Weiblich
Pesu07
Jetzt bin ich gerade dabei, diese Kürbisnocken zu machen, aber es fällt mir aus, dass der Parmesan in der Zutatenliste fehlt.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Danke für den Hinweis, steht nun dabei.
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martha
martha
Wir essen sie gerne als Hauptgericht mit einer Kürbiskern-Rahm-Sauce (gem. Kürbiskerne, Rahm, etwas Frischkäse, Knoblauch und etwas Kürbiskernöl sowie Kräutersalz) und mit frischen Kräutern (Schnittlauch oder Basilikum usw.) bestreut.
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Martina1988
Martina1988
Auf die Idee Kürbisnocken zu machen, bin ich noch gar nicht gekommen. Finde das Rezept wirklich sehr interessant und möchte es sehr gerne nachkochen.

Aber was mache ich zu den Kürbisnocken am besten dazu?
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
nun die Kürbisnocken allein kann man schon als vegetarische Hauptspeise servieren - Blattsalat (Ruccola) passt hier toll dazu. Oder man serviert die Nocken als Beilage und serviert Augsburger dazu. Weiters passt auch ein Schweinsbraten ganz gut finde ich.
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MamaMiau
Lieben Dank für dieses Rezept. Mega-lecker und die Nockerl zerfallen nicht. Das gibt es jetzt öfters!
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Pesu07
Die Nocken sehen farblich sehr schön aus und aufgrund der positiven Kommentaren werde ich dieses Rezept probieren.
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Pesu07
Ich habe sie heute probiert und muss sagen, dass diese Kürbisnocken für uns als Beilage sehr gut sind, aber als Hauptspise können wir uns die nicht vorstellen.
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Katerchen
Katerchen
Diese Kürbisnocken stelle ich mir als gute Beilage vor wo man sonst Spätzle verwendet. Auch mit Soßen wie bei Gnocchi oder Pasta schmecken sie gut.
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Billie-Blue
Billie-Blue
Ich finde , dass die Nocken auf dem Bild wunderschön aussehen. Fast sieht es aus, als wären sie zusätzlich angebraten worden. Mit einem Salat schmecken diese sicher sehr gut als Hauptspeise oder als Beilage zu Fleischragouts.
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Teddypetzi
Teddypetzi
Die Kürbisnocken sehen ja richtig gut aus, ich werde schauen das etwas mehr Rahm-Sauce blaibt, so dass sie schön saftig sind, dann brauch ich auch sonst nichts mehr dazu.
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puersti
puersti
Das Rezept klingt gut und ich werde es nachkochen. Je eine Prise Salz und Pfeffer ist mir eindeutig zu wenig. Ich werde zu den Nocken einen Sauerrahmdip machen. Am Foto sind es aber Taler und keine Nocken.
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Katerchen
Katerchen
Nocken, Taler, wenn die von Hand gemacht werden können sie durchaus in der Form variabel sein. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Eine sehr leckere speise. Passt hervorragend als beilage bei allen gerichten mit sauce, besonders gut zu wild. Tolles rezept.
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