Kürbiskern-Pesto

Name: Kürbiskern-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 50 g Kürbiskerne; 15 Stk Mandeln (geschält); 20 Bl Minze; 170 ml Olivenöl; 50 g Parmesan (gerieben); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone

aktualisiert am 05.05.2024

4,4 (18 Stimmen)

Das köstliche Kürbiskern-Pesto - Rezept schmeckt hervorragend zu Spaghetti.

Zutaten für 4 PortionPortionen

50	g	Kürbiskerne
15	Stk	Mandeln (geschält)
50	g	Parmesan (gerieben)
1	Bund	Petersilie
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zitrone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
170	ml	Olivenöl
20	Bl	Minze

PortionPortionen

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Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das köstliche Pesto werden zunächst die Minzblätter und die Petersilie gewaschen und getrocknet In einer Pfanne ohne Fett werden dann die Mandeln und die Kürbiskerne angeröstet.

Schritt 2

Die Minze, die Petersilie, den fein gehackten Knoblauch, die geriebenen Zitronenschalen, die Kürbiskerne, die Mandeln und den Parmesan in einer Schüssel vermischen und mit dem Mixer pürieren. Nun die Hälfte des Olivenöls hinzufügen und nach und nach unter weiterem Rühren im Mixer das restliche Olivenöl zugeben, sodass das Pesto eine sämige Konsistenz bekommt. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.