Kürbisgulasch mit Paprika
von Artelsmair, aktualisiert am 06.06.2026
Kürbisgulasch mit Paprika ist ein köstliches veganes Herbstgericht. Dabei kommt dieses Rezept mit nur wenigen Zutaten aus.
© Gutekueche.at
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Kürbis |
| 2 | Stk | Paprika |
| 5 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Öl |
| 50 | g | Paprikapulver |
| 1 | l | Wasser (Menge nach Bedarf) |
| 3 | Stk | Tomaten |
| 1 | Prise | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Kürbis,
2
Stk Paprika,
5
Stk Zwiebel,
2
EL Öl
Als Erstes für das Kürbisgulasch den geschälten Kürbis und den gewaschenen Paprika würfelig schneiden. Weiters die Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl anrösten bis sie goldgelb ist.
Schritt 2
1
Stk Kürbis,
2
Stk Paprika
Dann Kürbis und Paprikastücke zugeben und anrösten.
Schritt 3
50
g Paprikapulver,
1
l Wasser (Menge nach Bedarf)
Nach einigen Minuten das Paprikapulver hinzufügen und unter ständigem Rühren soviel Wasser aufgießen, dass es gut kochen kann.
Schritt 4
3
Stk Tomaten
Als Nächstes die Tomaten enthäuten, fein schneiden und ebenfalls hinzufügen.
Schritt 5
1
l Wasser (Menge nach Bedarf)
Nun das Kürbisgulasch etwa 20 Minuten kochen. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Schritt 6
1
Prise Salz
Zum Schluss das Gulasch noch mit Salz abschmecken.
Nährwert pro Portion
kcal
181
Fett
5 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
24 g
Autor
User
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Kommentare
Katerchen
Das Rezept sollte eher in die Rubrik „ Essen für Zahnlose“ gestellt werden. Totgekochtes Gemüse von breiartiger Konsistenz.
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
ja, die Kochzeit ist viel zu viel. danke.
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Paradeis
Wir schneiden zuerst den Kürbis und allle anderen Zutaten (Pkt. 2 der Zubereitung) und dann beginnen wir mit dem Anrösten. Auch einige Gewürzte oder Kräuter passen wunderbar dazu.
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Billie-Blue
Wenn man das Kürbisgulasch 2 Stunden kocht, hat man einen Brei. Was ist das bitte für eine irreführende Zeitangabe? 30 Minuten müssten reichen, damit der Kürbis weich ist.
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puersti
Also das Foto sieht ja wunderbar aus, aber das Rezept ist sehr unbedacht geschrieben. Für einen Kochanfänger auf keinen Fall geeignet. Wenn das Gericht auch mit wenig Zutaten auskommt, aber wenigstens Salz braucht es schon.
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GuteKueche-Admin
Danke, wir haben das Rezept überarbeitet.
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