Kürbisauflauf mit Tomatenstücken

Name: Kürbisauflauf mit Tomatenstücken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 TL frischer Thymian; 400 g Käse, vegan; 3 Stk Knoblauchzehen; 800 g Kürbis (Hokkaido); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 700 g Tomaten; 1 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 01.11.2024

4,0 (86 Stimmen)

Kürbisauflauf mit Tomatenstücken bietet sich im Herbst ideal als Hauptspeise an. Ein Rezept zum Verlieben.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Kürbis (Hokkaido)
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Olivenöl
400	g	Käse, vegan
2	TL	frischer Thymian
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebeln
700	g	Tomaten
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Kürbis Auflauf Gemüse Herbst Käse Vegetarisch Mozzarella Tomaten

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Fleischtomaten überbrühen, häuten und würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

Schritt 2

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel andünsten, die Tomaten zufügen. Den Knoblauch schälen, pressen und ebenfalls hinzufügen.

Schritt 3

Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken, bei schwacher Hitze 5 - 10 min. köcheln lassen.

Schritt 4

Das Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden, unter die Tomaten mischen und weitere 10 Min. mitgaren lassen.

Schritt 5

Eine Gratinform einfetten und mit der Gemüsemischung füllen. Mit veganem Käse belegen und ca. 20 min. bei 200 Grad überbacken.

Nährwert pro Portion

kcal

379

Fett

17 g

Eiweiß

39 g

Kohlenhydrate

17 g

Kommentare

Ullis am 04.11.2024 um 14:39 Uhr

Sehr leckeres Rezept. Statt den Kürbis anzubraten, habe ich ihn bissfest im Ofen auf das Blech getan. Die letzten 5 Minuten habe ich dann mit Käse überbacken.

Auf Kommentar antworten

Pesu07 am 15.02.2025 um 10:25 Uhr

Dieses Rezept klingt sehr interessant. Das werde ich mir speichern und in der nächsten Kürbissaison probieren.