Kürbis Risotto

Name: Kürbis Risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 l Gemüsefond; 1 kg Kürbis; 1 Prise Muskat; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 500 g Reis; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 1 Schuss Weißwein; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (233 Stimmen)

Tolles Accesoire ist bei diesem Rezept ein ausgehöhlter Kürbis, der als Küchentopf verwendet wird. Ein Kürbisrisotto ist eine willkommene Abwechslung.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	EL	Olivenöl
2	Stk	Zwiebel
1	kg	Kürbis
500	g	Reis
1	Schuss	Weißwein
0.5	l	Gemüsefond
150	ml	Schlagobers
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

65 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Einen Kürbis aushöhlen und die Teile klein bis würfelig schneiden. Einpaar würfelig geschnittene Kürbisteile weg legen für die Deko.

Schritt 2

Den ausgehöhlten Kürbis währenddessen in das Backrohr geben und bei 160°C warm stellen.

Schritt 3

Den fein geschnittenen Zwiebel in Öl anrösten, den Reis zufügen, umrühren, mit Wein und Fond aufgießen. 20 Min. leicht köcheln lassen. Sahne zufügen und nochmal kurz umrühren.