Kürbis-Reisplätzchen

Name: Kürbis-Reisplätzchen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Basmatireis (gekocht); 2 Stk Eier; 1 Bund Frühlingszwiebel; 200 g Hokkaidokürbis (ohne Kerne); 2 EL Mehl; 1 Stk Paprikaschote, gelb; 1 Prise Pfeffer; 5 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz

von Katerchen, aktualisiert am 05.05.2024

2,3 (6 Stimmen)

Ein gutes Resteessen sind Kürbis-Reisplätzchen. Dieses Rezept macht bestimmt satt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Hokkaidokürbis (ohne Kerne)
1	Bund	Frühlingszwiebel
1	Stk	Paprikaschote, gelb
5	EL	Pflanzenöl
500	g	Basmatireis (gekocht)
2	Stk	Eier
2	EL	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Bratpfanne Schüssel Gemüsereibe

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Hokkaidokürbis (ohne Kerne), 1 Bund Frühlingszwiebel, 1 Stk Paprikaschote, gelb, 5 EL Pflanzenöl

Den Kürbis raspeln, die gesäuberten Frühlingszwiebeln und den gewaschenen Paprika kleinschneiden. Ein Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse für 5 Minuten leicht braten lassen.

Schritt 2

500 g Basmatireis (gekocht), 2 Stk Eier, 2 EL Mehl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Das Gemüse dann in eine Schüssel geben und den bereits gekochten Reis untermengen. Die Eier aufschlagen und in die Reismasse geben, zum Binden Mehl unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.