Kürbis-Kerbel-Gnocchi
Mit diesem Rezept für Kürbis-Kerbel-Gnocchi erfährt man, wie Gnocchi aus Kürbis auf einfache Weise zubereitet werden können.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Kürbis |
| 140 | g | Weizenvollkorngrieß |
| 2 | EL | Mehl |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 5 | EL | Käse, gerieben |
| 2 | EL | Butter |
| 4 | EL | Kerbel, gehackt |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
75 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Kürbis schälen und würfeln, Kerne entfernen, in Salzwasser kochen, abseihen und das Kürbisfleisch pürieren. Dann Eidotter, Grieß, Mehl, 2 Esslöffel geriebenem Käse, gehackten Kerbel, Pfeffer und Salz zum Kürbispüree zufügen und zu einem festen Teig verkneten.
Schritt 2
Lassen Sie den Teig ca. 15 Minuten rasten, damit er noch fester wird.
Schritt 3
Formen Sie dann eine ca. 3 Zentimeter dicke Rolle und schneiden Sie 2 Zentimeter lange Stücke davon herunter. Diese Teigstückchen zu Gnocchi formen und nach Wunsch mit der Gabel ein Muster auf jedes Gnocchistück eindrücken.
Schritt 4
Bringen Sie Wasser zum Kochen, salzen Sie es und lassen Sie die Gnocchi darin ca. 10 Minuten ziehen.
Schritt 5
Erwärmen Sie dann die Butter mit gehacktem Kerbel, seihen Sie die Gnocchi ab und richten Sie sie mit der Kerbelbutter und dem Käse an.
Nährwert pro Portion
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