Kohlgemüse mit Speck

Name: Kohlgemüse mit Speck
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Bohnenkraut; 2 Stk Erdäpfel; 3 Stk Knoblauchzehe (zerdrückt); 1 Stk Kohlkopf (ca. 800 g); 1 TL Kümmel; 30 g Mehl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Salz; 20 g Schmalz oder Öl; 30 g Selchspeck

von Tsambika, aktualisiert am 22.05.2026

4,7 (152 Stimmen)

Ein köstliche und deftige Beilage ist das Kohlgemüse mit Speck. Ein Rezept für die kalte Jahreszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Kohlkopf (ca. 800 g)
2	Stk	Erdäpfel
20	g	Schmalz oder Öl
30	g	Selchspeck
30	g	Mehl
3	Stk	Knoblauchzehe (zerdrückt)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	TL	Kümmel
1	TL	Bohnenkraut

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Kochen Omas Küche Österreich Hausmannskost Speck

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kohl waschen und in grobe Streifen schneiden. Erdäpfel schälen und würfelig schneiden. Kohlstreifen und Erdäpfelwürfel in siedendem Salz-Kümmelwasser weichkochen, Sud abgießen und beiseite stellen. Anschließend das Gemüse zerstampfen.

Schritt 2

Würfelig geschnittener Speck im Schmalz goldgelb anrösten. Mit Mehl stauben und hellbraun anschwitzen. Mit dem Kochsud aufgießen, Gemüse und Knoblauch beigeben, aufkochen lassen und mit Pfeffer und Bohnenkraut würzen.