Kochsalat mit Erbsen
Ein Rezept aus der Kategorie Hausmannskost ist der Kochsalat mit Erbsen, besonders beliebt im Winter.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Kochsalat (frisch) |
| 200 | g | Erbsen (frisch oder TK) |
| 30 | g | Butter (für die Pfanne) |
| 30 | g | Weizenmehl (universal) |
| 350 | ml | Rindsuppe (klar) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Salat putzen, Strunk entfernen, gründlich waschen, die Blätter grob schneiden, in einem Topf mit siedendem Salzwasser für 1-2 Minuten kochen und sofort in Eiswasser geben (=blanchieren).
Schritt 2
Den blanchierten Salat sofort aus dem Eiswasser heben, gut ausdrücken und fein hacken.
Schritt 3
Die Erbsen in einen Topf mit Wasser weich kochen und abgießen. Tiefgekühlte Erbsen benötigen ca. 3-5 Minuten und frische Erbsen rund 8-10 Minuten.
Schritt 4
Danach die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl einrühren und darin kurz anschwitzen, aber nicht braun werden lassen (=helle Einbrenn).
Schritt 5
Mit der Suppe aufgießen, dabei mit einem Schneebesen sehr gut verrühren und für 3-4 Minuten einköcheln lassen.
Schritt 6
Anschließend die gekochten Erbsen sowie den Kochsalat in die Pfanne einrühren, mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz aufkochen.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage zu gekochtem Rindfleisch, Augsburgern oder Kochwurst nach Wahl servieren. Dazu passen auch Röstinchen.
Nährwert pro Portion
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