Knusprige Erdäpfelkroketten

Name: Knusprige Erdäpfelkroketten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Tasse Brösel; 20 g Butter; 2 Stk Eigelb; 2 Stk Eiweiß; 500 g Kartoffeln; 1 Msp Muskatnuss; 1 Tasse Öl zum Braten; 0.5 TL Salz; 20 g Speisestärke

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (19 Stimmen)

Ob zu Steaks oder Wildgerichten, dazu schmecken knusprige Erdäpfelkroketten immer. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kartoffeln
2	Stk	Eigelb
20	g	Speisestärke
20	g	Butter
0.5	TL	Salz
1	Msp	Muskatnuss
1	Tasse	Öl zum Braten
1	Tasse	Brösel
2	Stk	Eiweiß

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die knusprige Erdäpfelkroketten zuerst die Kartoffel in einem Topf mit Wasser weich kochen. Anschließend schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Schritt 2

Die Masse etwas auskühlen lassen, dann das Eigelb, Stärkemehl, Butter, Salz und Muskatnuss einrühren und alles gut vermengen. Aus dem Teig kleine Kroketten formen, dann rollen.