Kichererbsensalat mit Artischocke

Name: Kichererbsensalat mit Artischocke
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Artischockenherzen (Dose); 100 g Cocktailtomaten; 2 Stk Frühlingszwiebel; 200 g Kichererbsen (Dose); 1 Stg Lauch; 50 g Oliven (entsteint); 150 g Schafskäse; 2 EL Kräuteressig; 2 EL Olivenöl; 1 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

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Der Kichererbsensalat mit Artischocke sollte unbedingt ausprobiert werden. Eine hervorragende Mischung mit perfekter Würze gelingt mit diesem Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Kichererbsen (Dose)
200	g	Artischockenherzen (Dose)
1	Stg	Lauch
2	Stk	Frühlingszwiebel
150	g	Schafskäse
100	g	Cocktailtomaten
50	g	Oliven (entsteint)

Zutaten für die Vinaigrette

2	EL	Olivenöl
2	EL	Kräuteressig
1	EL	Zitronensaft
1	EL	Petersilie (fein gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Schüssel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Kichererbsen (Dose), 200 g Artischockenherzen (Dose), 1 Stg Lauch, 2 Stk Frühlingszwiebel, 150 g Schafskäse, 100 g Cocktailtomaten, 50 g Oliven (entsteint)

Die Kichererbsen aus der Dose abgießen und mit Wasser etwas spülen. Dann die Artischocken vierteln, den Lauch gründlich waschen und mit den gesäuberten Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Schafskäse würfeln und die gewaschenen Cocktailtomaten halbieren. Alles zusammen mit den Oliven in eine Schüssel geben und vermischen.