Kiachl
Das Rezept für Kiachl sind Teigfladen, die in heißem Öl ausgebacken werden. Ähnlich wie Krapfen werden sie aus einem Germteig zubereitet.
Zutaten für 20 StückStücke
| 50 | g | Butter (flüssig) |
| 250 | ml | Milch (lauwarm) |
| 0.5 | Wf | Germ (frisch, oder 1 Pk. Trockengerm) |
| 500 | g | Weizenmehl (glatt oder universal) |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 0.5 | l | Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) |
Weitere Rezeptideen
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für diese traditionellen Tiroler Bauerkrapfen oder auch Kiachl genannt zuerst die flüssige Butter mit der lauwarmen Milch vermischen, den Germ einbröseln und für 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Danach das Mehl zusammen mit Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit der aufgelösten Germ und den Eier, mit der Küchenmaschine mit Knethaken zu einen Teig verkneten bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
Schritt 3
Danach den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für rund 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 4
Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in etwa 20 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugel formen bzw. schleifen.
Schritt 5
Die Teigkugel nochmals mit einem Küchentuch zugedeckt, an einem warmen Ort, für rund 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 6
Danach die Teigkugeln flachdrücken und dann mit den Fingern zu kleinen Küchlein ausziehen, sie sollten am Rand dicker sein und in der Mitte recht dünn.
Schritt 7
Das Öl oder Frittierfett in einem hohen Topf heiß (ca. 170 Grad) werden lassen und dann die Kiachl darin auf jeder Seite rund 1-3 Minuten goldbraun herausbacken.
Schritt 8
Die fertig gebackenen Kiachl auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Größe kann nach belieben variiert werden. Ob Tellergroß oder Handflächengroß bleibt jedem selbst überlassen.
- Oft werden sie in der Mitte auch mit ein wenig Preiselbeeren gefüllt.
Nährwert pro Stück
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