Kartoffelspecksalat

Name: Kartoffelspecksalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 Stk Frühlingszwiebeln; 840 g Kartoffeln; 2 EL Oliven (schwarz); 1 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie (frisch, fein gehackt); 3 Stk Speckstreifen; 125 ml Vinaigrette (nach Grundrezept)

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (53 Stimmen)

Der Speck und die Oliven verleihen diesem Kartoffelspecksalat - Rezept das besondere Geschmackserlebnis.

Zutaten für 8 PortionPortionen

1	EL	Olivenöl
3	Stk	Speckstreifen
840	g	Kartoffeln
8	Stk	Frühlingszwiebeln
2	EL	Oliven (schwarz)
2	EL	Petersilie (frisch, fein gehackt)
125	ml	Vinaigrette (nach Grundrezept)

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 2

Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und klein schneiden. Ebenso die Petersilie waschen und fein hacken. Die Oliven gut abtropfen lassen.

Schritt 3

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Frühlingszwiebel, Petersilie und Oliven in eine Salatschüssel geben und alles behutsam miteinander vermischen.