Warmer Kartoffelsalat mit Speck

Name: Warmer Kartoffelsalat mit Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g durchwachsener Speck, gewürfelt; 0.25 l heiße Fleisch- oder Gemüsebrühe; 1 kg Kartoffeln; 1 TL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 10 EL Weinessig; 1 Prise Zucker

von red_starling, aktualisiert am 12.04.2026

4,1 (146 Stimmen)

Warmer Kartoffelsalat mit Speck ist eine herzhafte Beilage, die ganz einfach zuzubereiten ist. Probieren Sie dieses köstliche Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Kartoffeln
10	EL	Weinessig
0.25	l	heiße Fleisch- oder Gemüsebrühe
125	g	durchwachsener Speck, gewürfelt
1	Prise	Zucker
1	TL	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Pellkartoffeln kochen und schälen. Noch warm in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad oder im Backofen bei 50°C warm stellen.

Schritt 2

Essig, Fleischbrühe, Salz, Zucker und Pfeffer mischen und die Kartoffeln damit übergießen.

Schritt 3

Zwiebeln fein hacken und anbraten. Speckwürfel in einer Pfanne anbraten danach mit den Zwiebeln über die Kartoffeln geben. Anschließend das Ganze vorsichtig miteinander vermengen.

Schritt 4

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

369

Fett

22 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

43 g

Autor

red_starling

User

Kommentare

Katerchen am 08.07.2023 um 13:23 Uhr

Eine gute Beilage zu paniertem Schnitzel oder panierten Kotelett. Ich gebe in das Dressing noch genügend Senf dazu und manchmal, wenn es schärfer sein darf, auch Wasabipaste.

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