Erdäpfelsalat
von Tsambika, aktualisiert am 13.05.2026
Es gibt viele Rezepte vom Erdäpfelsalat, hier ist eines aus Omas Küche - traditionell und köstlich.
© fotek / depositphotos.com
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Erdäpfelsalat
| 750 | g | Erdäpfel (festkochend) |
| 1 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, aus der Mühle) |
| 1 | EL | Petersilie (fein gehackt) |
Zutaten für die Marinade
| 200 | ml | Rindsuppe (klar) |
| 6 | EL | Pflanzenöl |
| 4 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | Estragon-Senf |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
750
g Erdäpfel (festkochend)
Die Erdäpfel zuerst in einem Topf mit Salzwasser für 20-25 Minuten bissfest kochen, ausdampfen lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 2
200
ml Rindsuppe (klar),
6
EL Pflanzenöl,
4
EL Weißweinessig,
1
TL Estragon-Senf,
1
TL Salz,
1
Prise Zucker
Dann Suppe, Öl, Essig, Senf, Salz und Zucker vermengen und in einem Topf erhitzen. Die noch warmen Erdäpfeln damit übergießen.
Schritt 3
1
Stk Zwiebel (rot)
Weiters die Zwiebel schälen, fein schneiden und unter den Salat rühren. Den Salat rund eine Stunde zugedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Schritt 4
1
Prise Pfeffer (schwarz, aus der Mühle),
1
EL Petersilie (fein gehackt)
Zum Schluss den Erdäpfelsalat pfeffern und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Lauwarmer Erdäpfelsalat ist nicht nur eine hervorragende Beilage zu Backhendl, Wiener Schnitzel und Grillgerichten, sondern kann auch als leichtes Hauptgericht mit Rucola, Tomaten, Radieschen oder Putenbrust serviert werden.
- Kipfler-Erdäpfel sind eine besondere Kartoffelsorte, die vor allem in Österreich und Deutschland geschätzt wird. Sie gehören zu den festkochenden Kartoffeln und zeichnen sich durch ihre elliptische Form und gelbe Schale aus, die manchmal leicht rotbraun gefärbt sein kann.
Nährwert pro Portion
kcal
310
Fett
18 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
34 g
Autor
User
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Kommentare
Tammy3108
Soeben probieren. Schmeckt gut. Aber anders als der typische Kartoffel Salat so wie ich ich kenne. Senf schmeckt man schon sehr stark raus. Sehr gut.
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Billie-Blue
Schmeckt ausgesprochen gut, beim Senf sollte man allerdings sparsam sein, damit der Geschmack nicht dominiert.
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DIELiz
für mich ist Erdäpfelsalat erst mit Kipfler-Erdäpfeln perfekt. Doch gibt es diese leider nur kurze Zeit. Ich habe mit dieser " Erdäpfel-Art" experimentiert. Kipfler haben sich als länger lagerfähig als La Ratte oder Bamberger-Kipferl herausgestellt.
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kimpoldi
Machen wir fast genau so; allerdings mit Gemüsebrühe anstatt Rindsbrühe. So können wir es alle essen - am liebsten mit Fisch!
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Maarja
Dieser Erdäpfelsalat schaut schon optisch sehr hübsch aus, auch durch die rote Zwiebel, die verwendet wurde. Das Senfdressing macht mich neugierig
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