Kartoffelschmarrn

Name: Kartoffelschmarrn
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 kg Kartoffeln (festkochend); 1 EL Majoran (getrocknet); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 8 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Thymian (getrocknet)

aktualisiert am 31.07.2025

4,5 (1.370 Stimmen)

Kartoffelschmarrn wie von Oma – ein Rezept, das Kindheitserinnerungen wachruft.

Zutaten für 4 PortionPortionen

0.5	kg	Kartoffeln (festkochend)
1	Prise	Salz
1	EL	Majoran (getrocknet)
1	EL	Thymian (getrocknet)
8	EL	Sonnenblumenöl
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Beilage Kartoffeln Omas Küche Österreich Hausmannskost 5-Zutaten

Küchenutensilien

Pfannenwender Küchenreibe Beschichtete Pfanne

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 kg Kartoffeln (festkochend)

Die Kartoffeln zunächst in der Schale bissfest kochen. Anschließend kurz abkühlen lassen, schälen und grob auf einer Küchenreibe raspeln.

Schritt 2

0.5 kg Kartoffeln (festkochend), 1 Prise Salz, 1 EL Majoran (getrocknet), 1 EL Thymian (getrocknet)

Die geriebenen Kartoffeln mit Salz, Majoran und Thymian würzen und vorsichtig vermengen – nicht verkneten, damit die Masse schön locker bleibt.

Schritt 3

1 Prise Salz, 8 EL Sonnenblumenöl, 1 Prise Pfeffer

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse locker in das heiße Öl geben und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Schmarrn rundherum goldbraun und knusprig ist.

Schritt 4

Den Kartoffelschmarrn zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Er schmeckt am besten direkt aus der Pfanne.

Tipps zum Rezept

Kartoffelschmarrn ist z.B. mit gerösteten Speck und grünem Salat eine deftige Hauptspeise.
Wer es würziger mag, kann zusätzlich fein gehackte Zwiebeln mitbraten. Das verleiht dem Gericht eine herzhafte Note.
Für den traditionellen Geschmack wie bei Oma ruhig Butterschmalz oder Schweineschmalz statt Öl verwenden. Das sorgt für ein besonders herzhaftes Aroma und eine schön knusprige Kruste.
Geduld beim Braten und nicht zu früh wenden! Erst wenn der Schmarrn unten richtig schön gebräunt ist, vorsichtig mit dem Pfannenwender zerteilen und wenden.