Kartoffelschmarrn
von Pesu07, aktualisiert am 09.03.2026
Ein Rezept aus der einfachen - österreichischen Küche ist der Kartoffelschmarrn. Er schmeckt als Beilage oder Hauptspeise.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Kartoffeln (speckig) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Kräutersalz |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich dämpfen. Dann die weich gedämpften Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Inzwischen den Zwiebel schälen und klein schneiden. Nun in einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln goldgelb rösten.
Schritt 3
Danach die Kartoffelscheiben dazugeben und langsam bei mittlerer Hitze knusprig rösten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel nach Geschmack würzen.
Tipps zum Rezept
- Vor dem Servieren mit Schnittknoblauch bestreuen. Man kann auch Schinken/Speck mit dem Zwiebel anrösten. Mit Spiegelei serviert und dazu einen grünen Salat ergibt das eine Hauptspeise.
Nährwert pro Portion
kcal
235
Fett
6 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
44 g
Autor
User
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Kommentare
martha
Ideales Rezept, um auch übrig gebliebene Kartoffeln zu verarbeiten. Wir würzen zusätzlich noch mit etwas Majoran oder Oregano.
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Billie-Blue
Schaut sehr knusprig und verlockend aus. Das ist ein gutes Grundrezept für unterschiedliche Erdäpfelgröstel, egal ob man Speck, geschnittene Würstel, Eier, Lauch, Schwammerl usw. dazugibt. Als Beilage mag ich den Erdäpfelschmarren gerne zu gebratener Knacker und Gurkensalat.
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