Kartoffelpuffer mit geräucherter Lachsforelle
Dieses Rezept für Kartoffelpuffer mit geräucherter Lachsforelle ist wunderbar für den Snack zwischendurch geeignet. Die Lachsforelle ist das besondere bei diesem Puffer.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Erdäpfel |
| 2 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer, weiß |
| 50 | g | Kartoffelstärke |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 400 | g | Lachsforellenfilet, geräuchert in Scheiben |
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Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 45 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Als Erstes die rohen Erdäpfel schälen und auf der Reibe grob raspeln. Nun die geraspelten Erdäpfel in ein Sieb geben und abtropfen lassen, gegebenenfalls im Mulltuch ausdrücken.
Schritt 2
Jetzt die Zwiebeln fein würfeln und zu den Erdäpfeln geben, das Ei unterrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erdapfelmasse mit der Stärke etwas binden, der Teig soll aber nicht zu fest werden.
Schritt 3
Zum Braten der Puffer jeweils pro Stück einen guten Esslöffel Teig in die heiße Pfanne geben, flach drücken und bei nicht zu starker Hitze in ausreichend Butterschmalz von beiden Seiten knusprig braten.
Schritt 4
In der Zwischenzeit den Sauerrahm mit Zitronensaft und etwas Salz abschmecken, den Schnittlauch in kleine Rollen schneiden und unterrühren.
Schritt 5
Zum Anrichten jeweils einen Löffel Sauerrahm auf die Puffer geben und obenauf ein Stück Lachsforellenfilet.
Tipps zum Rezept
- Dazu einen grünen Salat reichen.
Nährwert pro Portion
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