Kartoffelpuffer mit Bärlauchpesto

Name: Kartoffelpuffer mit Bärlauchpesto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Bärlauchpesto nach Grundrezept; 4 EL Butterschmalz; 1 Stk Ei; 750 g Erdäpfel; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 75 g Kartoffelstärke; 1 TL Pfeffer (weiß); 1 TL Salz; 250 g Sauerrahm; 1 Bund Schnittlauch; 1 TL Zitronensaft; 2 Stk Zwiebeln

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

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Für Bärlauchfans der ideale Kartoffelpuffer. Mit der richtigen Würze zu einem grandiosen Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

750	g	Erdäpfel
1	TL	Pfeffer (weiß)
1	TL	Salz
1	TL	Zitronensaft
250	g	Sauerrahm
1	Bund	Schnittlauch
0,5	Bund	Frühlingszwiebeln
75	g	Kartoffelstärke
1	Stk	Ei
2	Stk	Zwiebeln
100	g	Bärlauchpesto nach Grundrezept
4	EL	Butterschmalz

PortionPortionen

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Kartoffeln Bärlauch Braten Hausmannskost

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die rohen Erdäpfel schälen und grob reiben. Im Mulltuch kräftig ausdrücken. Die geriebenen Erdäpfel in eine Schüssel geben und das Bärlauchpesto dazugeben und gut durchmischen.

Schritt 2

Die Zwiebeln fein würfeln und mit dem Ei zu der Erdäpfelmasse geben. Mit der Kartoffelstärke soweit abbinden, dass die Masse nicht flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Schritt 3

Zum Braten der Puffer jeweils pro Stück einen guten Esslöffel Teig in die heiße Pfanne geben, flach drücken und bei nicht zu starker Hitze in ausreichend Butterschmalz von beiden Seiten knusprig braten.

Schritt 4

Den Zitronensaft mit dem Sauerrahm verrühren, die in Röllchen geschnittenen Frühlingszwiebeln und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.