Kartoffelnudeln

Name: Kartoffelnudeln
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 130 g Mehl; 400 g Mehlige Kartoffel; 1 EL Öl; 0.25 TL Salz; 2 TL Salz für das Kochwasser; 1 EL Weizengrieß

von hexy235, aktualisiert am 24.03.2026

3,9 (7 Stimmen)

Ein beliebte Beilage zu Wildgerichten sind diese Kartoffelnudeln. Hier das Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Mehlige Kartoffel
1	Stk	Ei
1	EL	Weizengrieß
1	EL	Öl
130	g	Mehl
0.25	TL	Salz
2	TL	Salz für das Kochwasser

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffel im Dampf kochen, heiß schälen und gleich durch die Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen.

Schritt 2

Kartoffel mit Mehl, Ei, Grieß, Salz und Öl vermengen und rasch zu einem Teig kneten. Je nach der Feuchte der Kartoffel weniger oder mehr Mehl verwenden.

Schritt 3

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Scheiben abschneiden und zwischen den Händen zu Nudeln rollen.

Schritt 4

In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingleiten lassen und köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Lochschöpfer herausheben und abtropfen lassen.