Kartoffelknödel in Butterschmalz

Name: Kartoffelknödel in Butterschmalz
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 6 Stk Kartoffeln (festkochend, mittelgroß); 125 g Kartoffelstärke (Speisestärke); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Prise Salz (für das Wasser); 0.5 EL Butterschmalz (zerlassen, nach Grundrezept); 0.5 Bund Schnittlauch (frisch)

von Simone-H, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Herzhafte Kartoffelknödel in Butterschmalz können als Hauptseise gereicht werden. Das Rezept aus Omas Küche!

Zutaten für 2 PortionPortionen

6	Stk	Kartoffeln (festkochend, mittelgroß)
2	Prise	Salz (für das Wasser)
125	g	Kartoffelstärke (Speisestärke)
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten zum Anrichten

0.5	EL	Butterschmalz (zerlassen, nach Grundrezept)
0.5	Bund	Schnittlauch (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kartoffeln Grundrezepte Omas Küche Österreich Knödel Hauptspeisen Hausmannskost 5-Zutaten

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Kartoffeln (festkochend, mittelgroß), 2 Prise Salz (für das Wasser)

Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen, abseiehn, ausdämpfen lassen und schälen. Dann die geschälten Kartoffeln mit einer Reibe grob in eine Schüssel reiben.

Schritt 2

125 g Kartoffelstärke (Speisestärke), 1 Stk Ei, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Als nächstes die Kartoffelstärke, Ei, Salz und Pfeffer hinzfügen. Alles zu einem Teig verkneten und daraus mit feuchten Händen Knödel formen.

Schritt 3

2 Prise Salz (für das Wasser)

In einem weiten Topf das Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Knödel darin so lange kochen, bis sie aufsteigen. Mit einem Schaumlöffel herausholen und abtropfen lassen.

Schritt 4

0.5 EL Butterschmalz (zerlassen, nach Grundrezept), 0.5 Bund Schnittlauch (frisch)

Die Knödel auf Tellern anrichten. Mit zerlassenem Butterschmalz übergießen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Kartoffeln kann man auch vom Vortag verwenden und anstelle der Reibe kann eine Kartoffelpresse verwendet werden.
Das Butterschmalz kann auch toll selbst zubereitet werden mit diesem Rezept: Selbstgemachtes Butterschmalz
Aus der Masse entstehen ca. 8 kleinere Knödel.
Unbedingt mit nassen Händen die Knödel formen, das schließt die Poren und sie zerfallen nicht im Wasser.
Oder man verwendet anstelle des kochenden Wassers einen Dampfgarer und dämpft die Kartoffelknödel.
Anstelle des Pfeffers kann auch mit Muskat gewürzt werden.
Sollte man keine Kartoffelstärke zuhause haben, kann man auch glattes Mehl verwenden. Dennoch gelingen das Rezept mit Stärke besser!

Nährwert pro Portion

kcal

451

Fett

6 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

93 g

Autor

Simone-H

Food-Redakteur:in

Kommentare

Katerchen am 09.03.2023 um 23:42 Uhr

Butterschmalz verwende ich zum Übergießen nicht sondern nur normale Butter, die leicht geschmolzen wird. Wenn es als Hauptspeise reichen soll, dann mache ich noch einen Blattsalat dazu.

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