Kartoffel-Zucchini Rösti mit Sauce

Name: Kartoffel-Zucchini Rösti mit Sauce
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 400 g Kartoffel (speckig); 1 Prise Muskat (gerieben); 4 EL Öl (zum braten); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 4 EL Weizen-Vollkornmehl; 1 Stk Zucchini (klein); 1 Stk Zwiebel (gelb); 2 EL Joghurt; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm

von -michi-, aktualisiert am 20.11.2025

4,3 (422 Stimmen)

Ein köstlicher Snack ist das Kartoffel-Zucchini Rösti mit Sauce. Ein Rezept für einen fleischlosen Tag.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Kartoffel (speckig)
1	Stk	Zucchini (klein)
1	Stk	Zwiebel (gelb)
4	EL	Weizen-Vollkornmehl
1	Prise	Muskat (gerieben)
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
4	EL	Öl (zum braten)

Zutaten für den Sauerrahm-Dip

2	EL	Sauerrahm
2	EL	Joghurt
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Snacks Einfach Kartoffeln Österreich Vegetarisch Zucchini Anfänger Rezepte

Küchenutensilien

Gemüsereibe Beschichtete Pfanne Rührschüssel

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Kartoffel (speckig), 1 Stk Zucchini (klein)

Die Zucchini waschen, abtrocknen und die Kartoffeln schälen, dann beides fein reiben und zusammen in eine Schüssel geben.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb), 4 EL Weizen-Vollkornmehl, 1 Prise Muskat (gerieben), 1 Stk Ei, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel hacken und zusammen mit dem Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat zu der Kartoffel-Zucchini-Mischung geben.

Schritt 3

4 EL Öl (zum braten)

Die Masse gut vermengen und daraus kleine flache Laibchen formen. Diese im heißem Öl beidseitig goldbraun herausbacken und danach mit einer Küchenrolle abtupfen.

Schritt 4

2 EL Sauerrahm, 2 EL Joghurt, 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz

Für den Sauerrahm-Dip das Jogurt, Salz, Pfeffer und den gepressten Knoblauch vermengen. Zusammen mit den noch warmen Rösti servieren.

Tipps zum Rezept

Zucchini und Kartoffeln nach dem Reiben möglichst gut ausdrücken, damit überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird – das verhindert, dass die Laibchen beim Braten matschig werden.
Beim Braten das Öl nicht zu heiß werden lassen – mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Rösti langsam garen und gleichmäßig goldbraun werden, ohne innen roh zu bleiben oder außen zu verbrennen.
Wer es herzhafter möchte, kann geriebenen Käse (z. B. Bergkäse, Saint Albray etc.) untermischen, das erhöht Geschmack und Bindung.
Als Beilage zu den Rösti passt ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse sehr gut, um das Gericht abzurunden.