Kartoffel Paunzen

Name: Kartoffel Paunzen
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Butter zum Braten; 1 Stk Ei; 600 g Kartoffel; 225 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 150 g Topfen

von gutekuechemartin, aktualisiert am 09.03.2026

4,5 (227 Stimmen)

Kartoffel Paunzen ist ein österreichisches Rezept für eine Beilage zu vielen Fleischgerichten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Ei
600	g	Kartoffel
150	g	Topfen
225	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Butter zum Braten

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 0 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln waschen und in ca. 25-30 Min. gar kochen. Abgießen, kalt abschrecken, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Masse mit dem Ei, dem gut abgetropften Topfen und Mehl vermengen, so dass ein gut formbarer Teig entsteht. Mit Salz und Muskat würzen.

Schritt 2

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle von 1,5 cm Durchmesser formen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke etwas flach drücken und an den Seiten mit den Fingern leicht eindrücken.