Karotten-Weißkraut-Salat
Eine feine Beilage der besonderen Art ist dieser Karotten-Weißkraut-Salat. Ein knackiges Rezept mit vielen Vitaminen.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 200 | g | Karotten |
| 100 | g | Weißkraut |
| 5 | Stk | Petersilienstiele (von glatter Petersilie) |
| 10 | g | Erdnüsse (geröstet, ungesalzen) |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
Zutaten für das Dressing
| 15 | ml | Apfelessig |
| 15 | g | Erdnussmus crunchy |
| 1 | TL | Zitronengelee |
| 1 | Prise | Pfeffer (frisch aus der Mühle) |
| 1 | Prise | Salz |
| 25 | ml | Wasser |
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Zeit
10 Min. Gesamtzeit 10 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst in eine Schüssel Wasser, Apfelessig, Salz, Pfeffer, Zitronen-Limetten-Gelee mit Schalen- und Fruchtanteil und Erdnussmus geben und gründlich vermischen.
Schritt 2
Dann Karotten schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Schritt 3
Vom Weißkraut nun die äußeren Blätter entfernen und in kleine Stücke teilen.
Schritt 4
Dann Petersilie bei Bedarf waschen und trocknen. Die Stiele abschneiden und diese in 2 cm Stücke zerkleinern. Die Blätter in Streifen schneiden und separat bei Seite stellen.
Schritt 5
Danach Karotten, Weißkraut und Petersilienstiele in einen Zerkleinerer geben und fein (etwa 2 - 3 mm) zerkleinern.
Schritt 6
Schließlich zum Dressing in die Schüssel geben, vermengen und 5 Minuten ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren die in Streifen geschnittenen Petersilieblätter unterheben und das Olivenöl darüber träufeln und mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Anstatt Zitronengelee kann man auch einfach etwas Abrieb von einer Bio Zitrone und eine Prise Zucker nehmen.
- Die Zubereitung von Rohkostsalaten klappt sehr gut mit einem Zerkleinerer. In kurzer Zeit ist dann alles zubereitet.
Nährwert pro Portion
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