Karotten - Orangen - Salat mit Feta und Minze

Name: Karotten - Orangen - Salat mit Feta und Minze
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Fetakäse; 1 TL Honig; 400 g Karotte; 1 Bund Minze; 4 EL Olivenöl; 2 Stk Orange (Schale unbehandelt, zum Verzehr geeignet); 2 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft

von Farori, aktualisiert am 18.07.2025

4,3 (18 Stimmen)

Dieser gesunde und schmackhafte Karotten - Orangen - Salat mit Feta und Minze ist ein leichter Snack im Sommer. Hier dazu das Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Karotte
2	Stk	Orange (Schale unbehandelt, zum Verzehr geeignet)
200	g	Fetakäse
1	Bund	Minze
4	EL	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft
1	TL	Honig
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Karotten schälen und raspeln. Orangen warm abwaschen, abtrocknen, dann die Schale abreiben. Nun die Orangen schälen, die Filets von allen Häuten befreien und würfelig schneiden.

Schritt 2

Aus Olivenöl, Zitronensaft und Honig ein Dressing anrühren. Minze waschen, sehr gut trocken schütteln und fein hacken.

Schritt 3

Orangenfiletwürfel, Karottenwürfel und Orangenabrieb gut vermengen, dann das Dressing und die gehackte Minze unterheben. Zum Schluss den Fetakäse fein zerbröckeln, unter den Salat mengen und alles mit Salz abschmecken.