Karotten karamellisiert

Name: Karotten karamellisiert
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 ml Apfelsaft; 20 g Butter; 5 Stk Karotten; 2 Prise Salz; 4 Stk Schalotten; 10 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 27.01.2026

4,3 (35 Stimmen)

Diese Karotten karamellisiert schmecken sensationell zu Wildgerichten. Ein tolles Rezept für eine besondere Beilage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Schalotten
5	Stk	Karotten
20	g	Butter
10	g	Zucker
100	ml	Apfelsaft
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Schalotten und Karotten schälen, Schalotten klein schneiden, Karotten in gefällige Stücke schneiden.

Schritt 2

In einer Pfanne den Zucker schmelzen lassen, bis er braun ist, Butter einmengen. Schalotten und Karotten zugeben und mit Apfelsaft ablöschen. Zudecken und die Karotten bissfest garen, zum Schluss mit Salz abschmecken.