Karamellcreme

Name: Karamellcreme
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 0.125 l heißes Wasser; 130 g Kristallzucker; 20 g Maizena; 0.5 l Milch; 1 Stk Vanilleschote; 1 Stk Vanilleschote (Mark)

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (72 Stimmen)

Wunderbare Karamellcreme, von der man nicht genug bekommen kann. Das Rezept zergeht förmlich auf der Zunge.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Eier
0.125	l	heißes Wasser
130	g	Kristallzucker
20	g	Maizena
0.5	l	Milch
1	Stk	Vanilleschote
1	Stk	Vanilleschote (Mark)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Creme Backen Dessert Süßspeisen

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Eier trennen, in einer Pfanne 80 g Zucker unter ständigem Rühren anbräunen, mit heißem Wasser ablöschen, kochen, bis der Zucker sich gelöst hat.

Schritt 2

In einem Topf 2 Eidotter mit restlichem Zucker schaumig rühren, Milch, Maizena, Mark der Vanilleschote und karamellisierten Zucker dazugeben.

Schritt 3

Bei geringer Hitze so lange schlagen, bis Masse aufwallt, aber nicht kocht. Topf vom Herd nehmen, das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die warme Sauce heben.